Beilagen, Sonstiges

Graupenrisotto



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Schalotte, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein
  • - geschnitten
  • 50 g Fenchel, fein geschnitten
  • 200 g Graupen
  • 100 ml Weisswein
  • 750 ml Geflügelbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 50 Parmesankäse, ca., frisch
  • - gerieben
  • 1/2 Bd. Blattpetersilie, fein
  • - geschnitten
  • 1/2 Bd. Schnittlauch, fein
  • - geschnitten
  • Olivenöl, Butter
  • Salz, Pfeffer
    		•
    In einem Topf Olivenöl erhitzen. Darin die Schalotte, Knoblauch und Fenchel anbraten. Die Graupen zugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und wenn dieser eingekocht ist mit der Brühe aufgiessen. Wenn die Graupen fast weich sind die Sahne zugeben. Die Flüssigkeit sollte vollständig von den Graupen aufgenommen werden, dann mit dem gehobelten Parmesan, etwas Butter und den Kräutern fertig stellen. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/02/15/index.ht ml :Letzte Änder. : 15.02.2005

    Stichworte

    Beilagen, Getreide, Graupe, Risotto, Sonstiges

    Titel - Rubrik - Stichworte