Asia Scampi mit Kürbis Chutney

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Kürbis (z. B. Muskat- oder

- Hokkaido-Kürbis)

2 EL Rapsöl

3 Schalotten gewürfelt

4 Gepresste Knoblauchzehen

2 EL Zucker

1 TL Curry

5 EL Süße Chilisauce

5 EL Obstessig

100 ml Weißwein

Weißer Pfeffer & Salz

- frisch aus der Mühle

600 g Scampi (ausgelöst)

- ca.

2 Eiweiß

4 EL Schwarze Sesamsamen

2 EL Kokosraspel

5 EL Sesamöl geröstet

E I N R E Z E P T V O N

- Christian Henze

- http://www.mdr.de

- hier-ab-vier

Das Kürbisfleisch würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, den Kürbis mit dazugeben. Jetzt mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Curry, Chilisauce, Obstessig, Weißwein hineingeben und ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während das Curry köchelt, die Scampi waschen und ggf. den Darm entfernen und salzen. Das Eiweiß leicht anschlagen. Die Scampi werden jetzt paniert: Zuerst in Eiweiß wenden, dann in Sesam und zuletzt in Kokosraspeln. Das Sesamöl erhitzen und die panierten Scampi darin anbraten. Nach Wunsch etwas salzen. Die Scampi mit lauwarmen Chutney servieren


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