Chillischoten halbieren, entkernen, hacken Schalotte, gehackt, Olivenöl Chili und Schalotte 5 Minuten bei
schwacher Hitze dünsten.
Weissweinessig ablöschen. Einkochen, bis alles verdampft ist.
Abkühlen lassen. Kiwi, in kleine Würfel geschnitten, Kiwis mit Honig und den gedünsteten Zutaten
vermischen. Salzen und pfeffern.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln, gehackt, Knoblauch, gehackt, Butter Zwiebel und
Knoblauch in wenig Butter glasig dünsten.
wenig Rucola für die Garnitur zur Seite legen. Den restlichen Rucola in die Pfanne geben. Wenig salzen
und solange weiterdünsten, bis der Rucola zusammenfällt. Abkühlen lassen, Flüssigkeit abgiessen.
Strudelteig, ausgewallt, Butter, geschmolzen Strudelblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Butter
bepinseln. Blätter einmal falten und nochmals mit Butter bepinseln. Felchenfilets (80 - 100 gr)
Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Filet mit der Hautseite nach
unten in der Mitte auf den unteren Teigdrittel legen. Rucola gleichmässig auf den Filets verteilen. Die
restlichen Filets mit der Hautseite nach oben darauf legen. Teigränder über die Filets schlagen und
behutsam aufrollen.
Mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig nochmals mit Butter
bepinseln. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Fischpäckli in der Ofenmitte 15 - 18 Minuten
goldbraun backen. Herausheben und auf vorgewärmte Teller setzen. Mit restlichen Rucola garnieren, mit
Kiwisauce servieren.