Man röstet die Pomeranzen wie zum Bischof, schneidet dann die gelbe Schale fein ab, thut sie in eine
Casserole, und drückt den Pomeranzensaft dazu, gibt eines Taubeneyes groß Zucker, von 1 Citrone den
Saft und 2 Glas rothen Wein daran, und läßt es mit so viel brauner Coulis durchkochen, als man braucht.
Vorzüglich eignet sich diese Soß zu Federvieh.
Quelle: Steinbrecher, Maria Anna; Was kochen wir heute; Wien 1823