Ganz einfach, aber verblueffend gut: Rohe Tomaten und Rauke verleihen
Frische, Chili sorgt für Feuer, und grob gehackte Mandeln geben Biss.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und in
Würfel schneiden. Achtung: Die
Tomaten werden nicht gedünstet, sie kommen direkt in die Schüssel.
Die Rauke hacken. Beides mischen, mit zwei Löffeln Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Das restliche Öl
erhitzen, Mandeln, gehackten Knoblauch und zerbröselte Chilis darin kurz dünsten, die abgetropften
Nudeln darin schwenken. Schliesslich neben dem Feuer Tomaten und Rauke untermischen und sofort
servieren.
Tipp: In tiefen, vorgewärmten Tellern servieren. Wer mag, reibt sich
bei Tisch frischen Parmesan über seine Portion.