Vom Kopfsalat die äusseren unschönen Blätter entfernen, dann den Salat vierteln und den Strunk
herausschneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter die Salatviertel von allen Seiten kurz anbraten, mit
Puderzucker bestäuben und karamellisieren, bis sie eine schöne Farbe annehmen. Schalotten und
Thymian zufügen, mit der Brühe ablöschen und den Salat knapp 3 Minuten dünsten. Salatviertel
herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Die Flüssigkeit in der Pfanne um die Hälfte einkochen, 1 EL Olivenöl und Zitronensaft untermischen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Salatviertel damit begiessen. Ricotta zerbröseln oder vorsichtig in
Scheiben schneiden, über den Salat geben, mit restlichem Olivenöl beträufeln und kurz unter der
Grillschlange gratinieren.
Pro Portion: 417 kcal / 1745 kJ 6 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiss, 40 g
Fett
:Letzte Änder. : 16.05.2005