Artischocken waschen und die Stiele glatt abschneiden. Artischocken um ca. ein Drittel mit einem
scharfen Messer stutzen. Die harten Hüllblätter rund um den Stiel nach unten in abreisen. Dann noch alle
holzigen Teile am Bluetenstiel vom Bodenrand zum Stielende hin abschneiden bzw. mit einem Messer
abschälen. Die Artischocken halbieren und das "Heu" entfernen, am besten mit einem Kugelausstecher.
(Ist das Heu sehr weich, muss es nicht entfernt, sondern kann auch mitgegessen werden). Die Herzen
sofort in Zitronenwasser legen. Die Herzen je nach Grösse in reichlich Zitronen-Salz-Wasser ca. 7 Minuten
vorgaren.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls ca. 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Die Kirschtomaten
halbieren. Die Lammlachse zusammen mit dem Rosmarin kurz in Olivenöl anbraten. Dann in eine
feuerfeste Form geben. Das Gemüse um die Lammfilets herum verteilen.
Salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl begiessen.
Im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze 10 Minuten garen. In der Form servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/05/31/index.ht
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:Letzte Änder. : 16.06.2005