Eier aufschlagen und mit Milch verrühren. Das Mehl und Buchweizenmehl hinzu geben, mit Salz
abschmecken und zum Schluss das Paniermehl unterrühren. Falls der Teig zu dünn ist, noch etwas Mehl
hinzufügen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne kurz
anbraten, 1-2 Löffel Teig
darüber geben und je nach Geschmack mit Apfelscheiben belegen. Wenn der Pfannkuchenteig langsam
fest wird, den Pfannkuchen wenden und goldbraun braten.
Tipp: Heiss mit Rosinen, eingelegt in Branntwein, und Ananasscheiben
servieren.