Wacholderbeeren mit der Klinge eines breiten Messers zerdrücken. Mit Bouillon und Rahm in eine Pfanne
geben, aufkochen und ungedeckt auf kleinem Feuer fünf Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Austernpilze putzen und je nach Grösse eventuell in Stücke schneiden. In die Sauce geben
und acht bis zehn Minuten auf kleinem Feuer gar ziehen lassen.
Am Schluss der Garzeit Schnittlauch mit einer Schere durchschneiden und das Pilzgericht mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Mit Trockenreis oder zu kurz gebratenem Fleisch servieren.