Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Datteln halbieren, entkernen und je nach Grösse noch
einmal vierteln.
Rucolablätter auf Teller verteilen, darauf die Datteln, Orangenfilets und Mandeln verteilen und frischen
Parmesanspäne darüber hobeln, z.B. mit einem Sparschäler oder einem Küchenhobel.
Mit dem Öl beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.