Für die Polenta Wasser, Salbei, Thymian, Salz und Olivenöl aufkochen. Den Maisgriess zufügen und unter
ständigem Rühren zwei Minuten kochen. Zugedeckt in den auf 180 oC vorgeheizten Ofen schieben und
etwa vierzig Minuten garen. Zugedeckt auskühlen lassen.
Das Ei mit frisch gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss und Sbrinz verrühren und unter die ausgekühlte Polenta
rühren.
Für die Füllung sämtliche Zutaten mischen und auf einem Schneidebrett so lange hacken, bis das Ganze
gut bindet. Aus der Polenta baumnussgrosse Kugeln drehen. Mit dem Daumen ein Loch hineindrücken, mit
der Salsiz-Tomaten-Mischung füllen und gut
verschliessen. Kurz vor dem Servieren die Polentakugeln im Olivenöl knusprig braten.