Schokoladenmürbeteig: Mehl, Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Eigelb
und Salz schnell zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kuchenform fetten, mehlen und mit dem gekühlten Mürbeteig auskleiden. Die Birnen gut abtropfen
lassen und auf dem Mürbeteig verteilen.
Guss: Eier, Zucker, Vanillezucker, Bittermandel, Kardamom, Mehl,
Weizenstärke, Birnenschnaps und 150 g Creme Fraiche mit dem Schneebesen glatt rühren. Zum Schluss
die restlichen 300 g Creme Fraiche unterrühren. Den Guss auf den Birnen verteilen und bei 190 Grad
Backtemperatur den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit dunklem Kakaopulver garnieren.