Blumenkohl und Kartoffel in einem heissen Topf mit etwas Wasser geben, Wasser auskochen lassen.
Dann mit der Sahne ablöschen und weichkochen lassen (insgesamt etwa fünf Minuten).
Den frisch geriebenen Parmesan dazugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme
mixen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Den Thymian waschen und trockenschütteln. Die Baguettescheiben mit dem Thymian und der
angedrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne im Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten.
Die Blumenkohl-Parmesan-Creme in einem Schälchen anrichten,
eventuell noch mit etwas frischem Parmesan bestreuen.
Als Dip zu den Brotscheiben servieren.
(Der Dip kann ruhig bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden)