Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, den grünen Teil in ferne Ringe schneiden und zum Garnieren
beiseite legen.
Den weissen Teil in 1cm lange Stückchen schneiden, in wenig Butter andünsten und den Zartweizen
dazugeben. Die Brühe dazugiessen und den Zartweizen etwa fünfzehn Minuten garen.
Kurz vor dem Servieren die restliche kalte Butter unterrühren und das Zartweizenragout mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp: Mit Zartweizen können statt Frühlingszwiebeln auch Tomaten und
Oliven zubereitet werden. Dann erhält das Ganze einen mediterranen Touch.