Den frisch fein geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln vermischen.
Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Mit dem Parmesan vermischen und mit grob
gemahlenem Pfeffer würzen.
Eine grosse beschichtete Pfanne erhitzen und die Parmesanmasse hineinstreuen. Bei mittlerer Hitze den
Parmesan etwa eine bis zwei Minuten schmelzen lassen. Der schmelzende Käse verbindet sich mit den
Semmelbröseln, die etwas mitrösten.
Parmesancracker vorsichtig mit einer Palette wenden, nochmal etwa dreissig bis fünfundvierzig Sekunden
bei mittlerer Hitze rösten.
Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und auseinander brechen.
Tipp: Parmesancracker passen hervorragend als Knabbergebäck zu
Rotwein.