Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, diese in einer Pfanne mit Butterschmalz knusprig rösten, mit
Zimt bestreuen.
In einem Topf Fleischbrühe und Wein aufkochen. Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die kochende Brühe
rühren. Dann den Topf sofort vom Herd ziehen und mit dem Schneebesen noch ca. drei Minuten kräftig
weiterschlagen, bis der Topfboden die Hitze abgegeben hat.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Salzwasser bis kurz unter den Siedepunkt bringen, Essig zugeben und
Eier ins Wasser gleiten lassen.
Mit einem Schaumlöffel immer wieder kontrollieren, dass sich die Eier nicht berühren. Aufkochen, Topf vom
Herd ziehen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Suppe in Suppenteller verteilen, verlorenes Ei mit einer Schaumkelle vorsichtig einlegen und mit den
Brotwürfeln bestreuen. Pro Portion:
668 kcal / 2795 kJ 16 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiss, 52 g Fett
:Letzte Änder. : 6.05.2006