Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden kurz abschneiden.
Spargel portionsweise mit einer Küchenschnur zusammenbinden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Salz, einer Prise Zucker und 1 TL Butter würzen. Darin
die Spargelschalen ca. 5 Minuten kochen. Den Fond passieren und darin den Spargel ca. 10-15
Minuten gar kochen, herausnehmen und abtropfen. Den Fond aufbewahren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/05/09/index.ht
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:Letzte Änder. : 11.05.2006