Die Kirschen wenn möglich am Stiel belassen. Den Kirsch mit dem Zucker erwärmen, dann heiss über die
Kirschen giessen; es sollen alle Früchte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Kirschen darin 24Stunden
ziehen lassen. Anderntags zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
Beide Couverture- oder Schokoladesorten separat in eine kleine
Schüssel oder Tasse geben und in einem heisses Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Zuerst jede Kirsche bis zur Hälfte in die helle Schokolade tauchen, dann auf ein Backpapier geben, bis die
Schokolade fest geworden ist.
Dann die Kirschen in die dunkle Schokolade tauchen und wiederum fest werden lassen; allfällige
Schokoladereste für eine Creme weiterverwenden. Die Kirschenpralinen kühl aufbewahren.
Die Kirschenpralinen innerhalb von zwei Tagen geniessen.