Salat, Gemüse, Geflügel

Karotten-Orangen-Ingwer-Salat



Für 4 Servings

Zutaten

  • 4 Karotten
  • 2 Orangen
  • 1 Rote Zwiebel
  • - geschält und in dünne
  • - Ringe geschnitten
  • 1 Stück Ingwerwurzel
  • - walnussgross, geschält
  • - fein gerieben
  • 2 Limetten, Saft
  • 1 Bd. Rucola
  • - gewaschen, trockengetupft
  • 320 g Geräucherte Entenbrust
  • - oder Gänsebrust,in dünne
  • - Scheiben geschnitten
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Honig
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Alfredissimo 23.12.2006
  • - Rezept: Alfred Biolek
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Karotten putzen und in dünne Scheiben hobeln. Orangen mit einem scharfen Messer schälen (samt weisse Haut), filetieren, dabei den Saft auffangen, die Rückstände auspressen.

    In einer Schüssel Karotten, Orangenfilets und Zwiebelringe mischen. Aus Olivenöl, Limetten- und Orangensaft, Honig, Ingwer sowie Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Salat vermischen.

    Salat auf Teller verteilen, mit dem frisch gehackten Rucola garnieren und mit den Enten- oder Gänsebrustscheiben anrichten.

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    Stichworte

    Geflügel, Gemüse, Salat, Zitrusfruch

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