Schwarzwurzeln vorbereiten und mit etwas Butter und Zitronenwasser zehn Minuten bei geschlossenem
Deckel dünsten. Zur Seite stellen.
Joghurt, Mayonnaise, Estragon, Zitronenschale und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und
vermischen. Sosse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Krabben und etwa die Hälfte der Schwarzwurzeln - in Stücke
geschnitten - unterheben, Salat in der Mitte des Tellers anrichten
und mit den restlichen Schwarzwurzeln und den Nordseekrabben garnieren.