Ofenrisotto mit Poulet und Gemüse

Für 2 Servings

Zutaten

100 g Tiefgekühlter Blattspinat

100 g Tiefgekühlte Erbsen

1 Mittlere Zucchetti

1 Kleine Zwiebel

- geschält fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- geschält fein gehackt

150 g Pouletbrüstchen

- in ca. 1 cm grossen

- Würfel geschnitten

3 Esslöffel Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Butter (gehäuft)

150 g Risottoreis

- Carnaroli, Arborio

- oder Vialone

1 dl Weisswein

5 dl Hühnerbouillon

2 Esslöffel Doppelrahm

50 g Parmesan

- gerieben

REF

- Annemarie Wildeisen

- Kochen 01/02.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Blattspinat und die Erbsen etwa dreissig Minuten antauen lassen. Dann den Spinat ausdrücken und zerzupfen.

Den Stielansatz und das Ende der Zucchetti abschneiden. Dann die Zucchetti ungeschält der Länge nach in Scheiben, diese in Streifen und zuletzt in kleine Würfelchen schneiden.

Backofen auf 200Grad vorheizen.

Im Bräter oder in der Pfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Pouletwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Ins heisse Öl geben und ohne zu wenden eine Minute braten. Dann wenden und noch eine halbe Minute weiter braten. Herausnehmen.

Die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Reis beifügen und so lange dünsten, bis die Körner mit Fett überzogen sind und leise knistern.

Den Weisswein dazugiessen und eine Minute kräftig kochen lassen.

Spinat, Erbsen, Zucchetti, Pouletwürfel und Bouillon beifügen. Alles aufkochen. Den Bräter decken und im 200Grad heissen Ofen auf der untersten Rille einschieben. Etwa zwanzig Minuten kochen, bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Reis aus dem Ofen nehmen. Doppelrahm und Parmesan unterrühren und den Risotto wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Reis zugedeckt noch zwei Minuten ziehen lassen, dann sofort servieren.


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Reis, Sonstiges

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