Das Poulet in Stücke schneiden und in die Marinade legen. Zwei Stunden ruhen lassen.
Poulet in Olivenöl kräftig anbraten und im Ofen bei 200Grad zirka fünfundvierzig Minuten lang garen lassen.
Für die Sauce:
Gemüse fein würfeln oder hacken. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann Gemüse und Knoblauch beigeben
und köcheln lassen.
Tomaten schälen, hacken und mit dem Bouillonwürfel ebenfalls unter die Sauce ziehen. Zirka eine halbe
Stunde auf kleinem Feuer kochen lassen.
Vor dem Servieren die Kokosnussmilch unter die Sauce ziehen.
Servieren:
Zum Poulet mit Kokosnuss kann Reis gereicht werden. Dazu passt Gemüse (etwa Bohnen und Karotte),
das mit einer kleinen Zwiebel kurz in heisser Butter gedünstet wird.