Lammrücken mit Apfelspalten und Rosmarin

Für 4 Servings

Zutaten

800 g Lammrücken

- ausgelöst und pariert

- in 200g-Stücke geschn.

1 Zwiebel

- geschält gehackt

100 ml Kräftiger Rotwein

1/2 Rote Paprika

1/2 Grüne Paprika

1/2 Gelbe Paprika

- alle geputzt in Streifen

- geschnitten

1 Zucchini

- in grosse Würfel geschn.

5 Knoblauchzehen

- in Scheiben geschn.

2 Äpfel

- Sorte roter Elstar

- in Achtel geschnitten

250 ml Flüssige Sahne

250 g Creme Fraiche

20 ml Sojasosse

1 Teelöffel Frischer Rosmarin

- gehackt

Salz

Pfeffer

Zucker

Frische Gartenkräuter

Öl zum Anbraten

REF

- Flüsse der Genüsse

- (6/17) Elbe - Von Pferde-

- rennen und Teegenüssen

- Gudrun Göhring, Hotel Gut

- Schöneworth

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Lammrückenstücke in nicht zu heissem Öl von allen Seiten anbraten, rosa garen lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln in der Lammpfanne glasig werden lassen mit dem Rotwein ablöschen.

Paprika, Zucchini, Knoblauch und Äpfel zugeben und kurz dünsten. Das Gemüse soll knackig bleiben. Sahne und Creme fraiche dazugeben, durchschwenken, Lammrückenstücke wieder beilegen und bei leichter Hitze drei bis fünf Minuten garen lassen.

Mit Sojasosse, Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und auf einem Teller anrichten. Frische Gartenkräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum darüber geben.

Dazu schmeckt am besten ein hausgemachtes Kartoffelgratin oder in Butter und Kräutern geschwenkte Pellkartoffeln.

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Stichworte	Fleisch, Frucht, Obst

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