Paprikaviertel auf ein Blech mit Backpapier geben. Knoblauch (1), Olivenöl und Thymian darauf verteilen
und bei 150Grad ca. zehn Minuten schmoren. Anschliessend leicht abkühlen lassen und die Haut
abziehen.
Paprika mit dem Knoblauch (2), den Eigelben, der gekochten Kartoffel und etwas Salz fein pürieren. Nach
und nach unter ständigem Weitermixen das Olivenöl dazu giessen. Zum Schluss mit Safran, Chili aus der
Gewürzmühle und eventuell noch etwas Salz abschmecken.