Die Entenbrüste würzen und beidseitig kurz anbraten. Anschliessend im Ofen bei genau 55 oC
Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten.
Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen,
einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen beigeben und mit wenig Grand
Marnier abschmecken.