Italienisches Fladenbrot, Rosmarin Focaccia

Für 2 Fladen

Zutaten

250 ml Milch

250 ml ; lauwarmes Wasser

42 g Frische Hefe

700 g Weizenmehl Type 405

20 g ; Salz

2 EL Olivenöl; 1

1 Essl Olivenöl; 2

2 EL Olivenöl; 3

1 Essl Honig

1 Essl Rosmarin; frisch gehackt

Mehl; zum Bearbeiten

750 g Rote Zwiebeln

Weißer Pfeffer aus der Müh

2 EL Grobes Meersalz

Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 Minuten gehen lassen.

Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl (1), Honig, Rosmarin und der Hefemischung verkneten.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig glänzend und locker ist.

Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem nit Backpapier belegtem Blech ca 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Meersalz bestreuen.

Bei 200? C (Gas 3, Umluft 175? C) 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 6.8.2005


Stichworte	Backen, Brot, Hefe, Italien, Mehl

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