Die Milch erhitzen, die Brötchen grob würfeln und mit der Milch übergiessen. Die Eier trennen. Die weiche
Butter mit Zucker, Zimt, abgeriebener Zitronenschale und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers 3 Min.
schaumig schlagen. Das Kirschwasser unterrühren.
Die Kirschen entstielen und entsteinen.
Die Masse mit den Brotwürfeln und den Kirschen mischen. Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen und
vorsichtig unter die Brot-Eigelb-
Masse heben.
Alles in eine gefettete Aluform geben und im heissen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca.
50 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und servieren.
Der Kirschenplotzer schmeckt warm; oder kalt. Dazu passt Vanillesosse.