Die Roten Beten schälen oder abbürsten und in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden.
Die Haselnußkerne fein reiben.
Das Ei, Salz und Pfefer mit einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Das Paniermehl und die Nüsse
auf einem anderen Teller mischen.
Die roten Beten zuerst in dem verquirlten Ei, anschließend in der Paniermehl-Nuß-Mischung wenden.
In einer Pfanne Öl oder Kokosfett erhitzen. Die Scheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten
knusprig braun braten. Dazu passen Kartoffelpüree und ein Salat.
TIP: Wer die roten Beten lieber eicher haben will, kann die Rüben
ungeschält etwa 30 Minuten vorkochen.