Weisse Bohnen mit Tomaten

Für 4 Portionen

Zutaten

350 g Grosse weisse Bohnen

1 Bd. Suppengrün

1 Bd. Glatte Petersilie

1 Stengel Thymian

2 Zwiebeln

1/8 Litr. Kaltgepresstes Olivenöl

1 Bis 2 Knoblauchzehen

1 Bis 2 Stengel Salbei

100 ml Trockener Weisswein

80 g Getrocknete, in Öl einge-

- legte Tomaten

Salz

Weisser Pfeffer

Cayennepfeffer

1. Die Bohnen über Nacht in etwa 3 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen.

2. Suppengrün putzen, mit 3 Stengeln Petersilie und Thymian zusammenbinden, in die Bohnen legen und alles etwa 90 Minuten (je nach Alter der Bohnen) kochen lassen. Gewürzbund entfernen und die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Zwiebeln schälen, längs achteln und im nicht zu heissen Öl glasig braten, ohne zu bräunen. Feingewürfelten Knoblauch und Salbeiblätter hinzufügen und mit Wein aufgiessen. Tomaten fein würfeln, samt Bohnen in den Zwiebeln erhitzen. Übrige Petersilie hacken, dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Quelle: Meine Familie & ich spezial Nr. 2/95 / Leicht, gesund und schnell: Bistro-Küche


Stichworte	Alkohol, Bistro, Drink, Gemüse

Titel - Rubrik - Stichworte