Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Kartoffelbrei mit Eiern, Mehl, Parmesan und Kümmel vermengen und mit einem Handrührgerät mit
Rührbesen zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Mineralwasser
hinzufügen.
Waffeleisen vorheizen, mit Speckschwarte einreiben, den Teig in Portionen hineingeben und goldbraune
Waffeln daraus backen. Nach jedem Backen das Waffeleisen wieder einfetten.
Die Kartoffel-Kümmel-Waffeln sofort warm servieren.