Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet

Für 4 Servings

Zutaten

250 g Instant-Mie (krause chin.

- Nudeln)

; Salz

450 g Schweinefilet

MARINADE

40 g Ingwerwurzel

2 EL Zucker

2 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl, dunkel

2 TL Speisestärke

AUSSERDEM

1 Essl Zucker

2 EL Sojasauce

1 Essl Sesamöl, dunkel

1 TL Speisestärke

100 ml Hühnerfond

1 Essl Zitronensaft

2 EL Tomatenketchup

600 g Frühlingszwiebeln

2 EL Öl (I)

9 EL Öl (II)

3 EL Öl (III)

Das Nudelpäckchen in Salzwasser garen, bis sich die Nudeln voneinander lösen (etwa 5 Minuten), abschrecken und abtropfn lassen. Schweinefilet der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch mit den Zutaten der Marinade mischen, 30 Minuten marinieren. Restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, den Hühnerfond, Zitronensaft und Ketchup zu einer Sauce verrühren. Die Frühlingszwiebeln bis zum Dunkelgrünen schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, im Öl (I) bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Nudeln in einer 2. grossen Pfanne im heissen Öl (II) bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in der 1. Pfanne im restlichen Öl rundum bei starker Hitze 1 Minute unter Wenden anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Sauce dazugeben und 2-3 Minuten leise kochen lassen. Nudeln auf Teller verteilen und das Schweinefilet daneben anrichten.


Stichworte	Asien, Fleisch, Nudel, Schwein

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