Bananen-Kokos-Pudding (Nigeria)

Für 4 Servings

Zutaten

2 klein. Kokosnüsse

- (*)

4 Eier

2 EL Zucker

4 Reife Bananen

(*) Beim Kauf der Kokosnüsse darauf achten, dass die Kokosmilch noch enthalten ist: schütteln!!

Kokosnüsse öffnen, Saft auffangen, Fruchtfleisch raffeln.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, Kokosmilch dazugiessen.

Bananen zerdrücken, mit Kokosraspeln sowie Eiermischung vermengen, in eine feuerfeste Form geben und bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest ist.

Der Pudding kann heiss oder kalt serviert werden.


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