Mehl in einer Porzellan- oder Glasschüssel mit allen Zutaten in der
angegebenen Reihenfolge gut verquirlen und abgedeckt 45 Min. quellen lassen. Aus dem Teig in 6-8 Min.
puffergrosse Fladen im Öl ausbacken.
Weniger Öl kostet es, wenn die Blinis auf einer Elektro-Steinplatte
zubereitet werden oder (einfacher) in einer kleinen, beschichteten Crepe-Pfanne gebacken werden.
Statt dessen schmeckt auch eine gute Messerspitze Sardellenbutter, die auf heissen Blinis zerläuft
(Sardellenbutter: gesalzene
Sardellenfilets kurz wässern, mit einer Gabel 60g Butter schaben, alles mit 1 Pr. Pfeffer und etwas
Zitronensaft verkneten und kaltstellen).