Spargelauflauf aus dem Römertopf

Für 2 Portionen

Zutaten

250 g Weisser Spargel

250 g Grüner Spargel

; Salz

1 Prise ; Zucker

100 ml ; Spargelfond

150 g Mittelgrosse Tomaten

150 g Rindersaftschinken

Fett f.d. Form

3 Eier Gr. M

125 g Schlagsahne

; Weisser Pfeffer a.d.M.

Muskatnuss

- abgerieben

Nach Belieben:

1/2 Bd. Schnittlauch

Zitronenrädchen und

Petersilie zum Garnieren

Weissen Spargel schälen. Vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Weissen Spargel 6 Min. in Salzwasser mit Zucker kochen. Grünen nach 3 Min. zufügen. Spargel abgiessen. Fond auffangen. Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden. Schinken würfeln. Mi tSpargel und Tomaten in einen gewässerten, getrockneten, mit Fett bestrichenen Römertopf füllen. Eigelb, Sahne und Spargelfond verrühren, würzen. Eiweiss steifschlagen, unterheben. Über das Gemüse geben. Zugedeckt im Backofen bei 200oC ca. 45 Min. garen.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) Ganz einfach: Im Römertopf gelingt alles. Tontöpfe gibt es inzwischen für zwei bis sechs Personen, rund und eckig, sogar zum Backen. Das Kochen geht damit verblueffend einfach: Alle Zutaten gemeinsam hineingeben, im Backofen garen - fertig ist ein Hauptgericht. Wichtig: Niemals während des Garens "kalte" Flüssigkeit zugiessen, sondern nur angewärmte; und den heissen Topf nie auf eine kalte Unterlage setzen. Beides könnte ihn zum Platzen bringen.


Stichworte	Auflauf, Gemüse, Römertopf, Schinken, Spargel

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