Den Blätterteig auftauen lassen. Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. Den Griess langsam
einrieseln lassen. Den Griessbrei aufkochen lassen und in 10-15 Minuten einen dicken
Griessbrei daraus kochen. Abkühlen lassen. Die Butter einarbeiten.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren. Die Eiweisse mit
dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Erst die Eigelbe, dann das Eiweiss unter den Griessbrei rühren.
Den Backofen auf 180íC vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche abwechselnd längs
und quer ausrollen und in 6 jeweils 25x30 cm grosse Rechtecke schneiden und mit zerlassener Butter
bepinseln. Die Hälfte des kalt abgespülten Backblechs mit 3 Teigplatten auslegen und dabei die Teigränder
über das Backblech lappen lassen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Teigränder über die Füllung
nach innen schlagen. Die Torte mit den restlichen Platten abdecken. Mit einem scharfen Messer die
Oberfläche nach Art eines Rautenmusters einschneiden. Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen
und die Torte im BAckofen auf der mittleren Schiene in 50-60 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen den Sirup bereiten: Wasser mit Zucker und geriebener
Zitronenschale zum Kochen bringen und 5-10 minuten bei mittlerer
Hitze und geöffnetem Topf kochen lassen. Den Zitronensaft zufügen, alles noch einmal aufkochen lassen
und erkalten lassen. Den Sirup über die heisse Torte giessen. Die Torte in Stücke schneiden und kalt
servieren. Man kann auch den heissen Sirup über die kalte Torte giessen.