(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
1/2 l Milch wird mit 35g gestossenen, süssen Mandeln, 2 bitteren Mandeln und 50g Zucker, etwas
Citronenschale und ganzem Zimmt aufgekocht, durch ein Sieb gegossen, wieder zum Kochen gebracht
und 60g Stärke oder Kartoffelmehl, mit wenig kaltem Wasser angerührt, dazu gegeben. nachdem die
Masse eben aufgekocht und vom Feuer genommen, rührt man den steifen Eierschaum hinein( die Eidotter
werden für diesen Pudding nicht benutzt). Gut durchgerührt wird er in die bereitete Form gegeben.
Fruchtsauce dazu.