Rhabarber putzen, in fingerlange Stücke schneiden. Die sehr pikante Bouillon (nach Geschmack aus
Gemüse oder Huhn oder Rind) aufkochen, die Rhabarberstücke hineinwerfen und zehn Minuten kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Suppe dann äusserst gut pürieren, so dass keine Rhabarberfasern mehr herumschwimmen, auch weil
dies sehr unappetitlich aussehen würde. Das Abschmecken ist ein Balanceakt. Da die Suppe exakt
zwischen salzig und sauer schmecken soll, kommt eventuell etwas Zucker, etwas Salz oder etwas
Tabasco hinein. Ist die kleine Gratwanderung gelungen, die Suppe nochmals kurz aufkochen, in Tassen
oder Teller verteilen und je einen Löffel Sauerrahm (oder Joghurt) daraufgeben; mit ganz wenig
Geranienbluetenblättern garnieren und sofort servieren.