Saucen, Milchprodukte

Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Penne
  • 120 g Pistazien, ungesalzen, ohne
  • - Schale
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Essl Grüne Pfefferkörner aus
  • - Glas
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Oliven, schwarz, entsteint
  • 150 g Parmesan
  • - frisch gerieben
  • Parmesan
  • - frisch gehobelt
  • - zum Servieren
  • 120 ml Olivenöl
    		•
    Die Penne in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Während die Pasta kocht, die Pistazienkerne, den Knoblauch, die Pfefferkörner, den Zitronensaft, die schwarzen Oliven und den Parmesan in einer Küchenmaschine 30 Sekunden zu einer groben Paste pürieren. Bei laufendeer Maschine langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl angiessen, bis sich eine glatte Sauce bildet. Das Pesto unter die heisse Pasta rühren. Mit gehobeltem Parmesan garnieren und servieren.

    Stichworte

    Käse, Milchprodukte, Nudel, Olive, Sauce, Saucen

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