Chicken a la king

Für 6 Portionen

Zutaten

600 g Gekochte Hühnerbrust

1 Paprikaschote, grün

1 Paprikaschote, rot

20 g Butter

200 g Champignons, frisch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, weiss

1/4 Litr. Sahne

Paprika, edelsüss

1 Prise Paprika, rosenscharf

3 Eigelb

8 cl Trockener Sherry

1 Kleine Trüffel

Hühnerbrust in schräge Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden.In der heissen Butter 5 Minuten dünsten. Dann kommen die geputzten, blätterig geschnittenen Champignons dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 15 bis 20 Minuten gar dünsten. Mit der Sahne aufgiessen. Etwas einkochen. Hühnerbrustscheiben reingeben, erhitzen und mit Paprika abschmecken. Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit Sherry verquirlen. In die heisse Hühnersauce rühren. Jetzt bitte nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei. In einer flachen Schüssel anrichten. Trüffel fein hacken und über das in der Schüssel angerichtete Chicken a la king streuen. Beilage: Toast oder Reis

Quelle:MENU Die schönsten Rezepte der Welt Band 2 gepostet von Joachim Klang


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Huhn, Nordamerika, Paprika

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