(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Die geriebenen Kartoffeln werden angefeuchtet mit der geschmolzenen Butter, den ganzen Eiern und ein
wenig Rahm; dann wird das Mehl und etwas Salz (wenig rührend) hinzugethan. Die Klösse werden noch
leichter, wenn man mehr Eier nimmt und nur eine kleine Menge Mehl und das Weisse zu Schaum schlägt.