Tom Yam Kung (Krabbensuppe mit Zitronengras)

Für 4 Portionen

Zutaten

20 mittl. Krabben oder Shrimps

4 Tasse ; Wasser, evtl. 1/4 mehr

3 Schalotten

- feingehackt

2 Zitronengrashalme

; in 2cm Stücke geschnitten

; leicht plattgekopft

2 EL Fischsauce

2 Scheib. Frischer oder getrockneter

Galangal*

20 klein. Pilze

- ganz o. halbiert

6 Kaffir Lime Leaves*

3 EL Zitronensaft

2 Chilies

- kleingeschnitten

Korianderblätter

Frühlingszwiebeln

Menge reicht für 4-5 Personen.

* GALANGAL= Malayisch= Lengkuas; Chinesisch= Lam keong; Tamil= Chitharathai; Deutsch= Schwarzer Zwiebelsamen.

* LIME LEAVES= Malayisch= Limau perut; Chinesisch= Fat fong kum yip; Tamil= Varthilai; Deutsch= (vermutlich;-)) Zitronenmelisse?

Die Krabben waschen und die Schalen bis auf den Schwanz entfernen. Wasser in einen Topf geben. Die Schalotten, Zitronengras, Fishsauce und Galangal zufügen. Das Ganze 3 Min kochen. Nun werden die Krabben und die Pilze hinzugefügt, und gekocht, bis die Krabben rosa werden. Nun gibt man die Lime läves, den Zitronensaft und die Chilies hinzu. Einen Deckel auf den Topf legen und vom Feuer nehmen. Ganz kurz ziehenlassen. Mit den kleingeschnittenen Korianderblättchen und den Frühlingszwiebeln bestrauen und heiss servieren.

Ich hoffe, die Übersetzung ist gelungen.


Stichworte	Fisch, Krabbe, Krustentier, Pilz, Sonstiges, Suppe, Thailand

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