Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In wenig Wasser etwa 5 Min. dünsten, abtropfen
lassen. Reis nach Packungsanweisung garen, das Brokkoliwasser mitverwenden.
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Mais abtropfenlassen, Brokkoli klein
würfeln. Beides mit Reis und Paprikawürfeln mischen. Eier verquirlen und untermischen. Alles mit Salz und
Pfeffer würzen. In leicht gefettete Auflaufförmchen geben.
Eine grosse Auflaufform zur Hälfte mit Wasser füllen, die Förmchen hineinsetzen. Im Backofen im
Wasserbad bei 175oC in 25 Min.
fertiggaren. Passierte Tomaten erhitzen, auf Tellern verteilen, den Flan daraufstürzen.