Gewiegte Zwiebel in Butter dünsten, Reis beigeben und so lange weiterdünsten, bis der Reis goldgelb
wird. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und mit Knochenbrühe aufgiessen. So lange kochen, bis der
Reis gar und der Sud verdunstet ist. Saueren Rahm, Eidotter und Tomatenmark beimengen, alle sgut mit
Kräuterbutter verrühren und auf die Oberfläche der verlorenen Eier legen.
GRUNDREZEPT FÜR "VERLORENE EIER":
In einem flachen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen. Essig zufügen. Eier vorsichtig ins
Salzwasser schlagen und so lange kochen, bis das Eiweiss fest ist. Mit kaltem Wasser abschrecken und
mit Seihlöffel herausheben.