600 g Rehknochen und Parüren
Bratbutter
200 g Röstgemüse
- Zwiebeln,
- Karotten, Sellerie
1 Essl Tomatenmark
3 dl Rotwein
- Pinot noir
1 dl Wildfond
Portwein
Sherry medium
4 Pimentkörner
1 Nelke
1/3 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
1 Thymianzweig
60 g Basler Leckerli
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