Gurken kalt abspülen, Gurkenenden an beiden Seiten abschneiden. Dann die Gurke in dicke Scheiben
schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Min.
stehenlassen. Der sich bildende Saft wird abgegossen. Zucker, Salz, Senfsaat, Sanf, zerdrückter bzw.
geschnittener Mango-Chutney, Nelken
und Zimt in dem Wasser 2 Min. kochenlassen. Danach mit Essig-Essenz
mischen und kochendheiss über die Gurken giessen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und mit
Einmachcellophan verschliessen. Dieses Rezept kann auch zum Einlegen von ganzen Gewürzgurken
verwendet werden.