Man bereitet eine helle Mehlschwitze, rührt die feingeschnittene Zwiebel unter, dünstet, gibt den
zerkleinerten Dill und Paprika dazu und rührt um. Die Mehlschwitze wird in einem entsprechend großen
Topf zubereitet, so daß der Kürbis auch hinein paßt. Die Mehlschwitze wird ungesalzen zu dem Kürbis
gemischt, welchem man vorher 1 Eßlöffel Essig zugesetzt hat. Der Kürbis wird nun in der Mehlschwitze
bei mittlerer Flamme und unter ständigem Rühren gedünstet und dann gesalzen. Man gibt saure Sahne
dazu, kocht auf und serviert.
Kürbisgemüse wird zu Schweinefleisch gereicht.