1. Holunderblueten in eine Schüssel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub
entfernt wird. Auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten. Falls die Blueten noch feucht sind, nehmen sie
den Teig später nicht an.
2. Mehl, Milch, Rum, Salz, Honig und Ei zu einem flüssigen Teig verquirlen. 30 Minuten zum Quellen
stehen lassen.
3. In der Friteuse oder einem flachen Topf das Fett auf 180 Grad erhitzen. Es ist heiss genug, wenn an
einem hineingetauchten Hoözlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen. Eventuell die Temperatur mit einigen
Tropfen vom Teig prüfen.
4. Die Holunderblueten in den Teig tauchen und im heissen Fett nacheinander goldgelb ausbacken. Auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Zimt und Zucker mischen und die Blueten mit Zimtzucker bestreut servieren.
Tip: Holunderblueten sind - je nach Witterung - von Mitte Mai bis
Juni in Gärten, Parks und an Feldrändern zu finden. Besser nicht an Strassenrändern sammeln, dort sind
zuviel Abgase in der Luft. Die Blueten mit der Schere abschneiden und noch ein Stück vom Stengel an der
Bluete lassen. So kann man sie später besser in den Teig eintauchen.