Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Eine Kasserrolle mit dem Olivenöl ausfetten, die Zwiebeln darin anbräunen.
Das rohe Hähnchen enthäuten, die Knochen entfernen und das Fleisch in die Kasserrolle geben und mit
den Pilzen zusammen anbräunen. Mit dem trockenen Weisswein übergiessen.
Die Tomaten schälen, achteln, salzen und mit dem Pfeffer würzen. Die rohen Kartoffelschnitzel beigeben
und bei schwacher Hitze schmoren lassen (ca. 30 Min.) Mit der gehackten Petersilie und
Petersiiensträussen verzieren.