Spargel dünn schälen, Enden abschneiden, in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen.
Spargel herausnehmen, kurz abtropfen lassen, in eine feuerfeste Form geben.
Sauce:
Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit ca. 1 Tasse Spargelsud auffüllen. Leicht cremig einkochen, Sahne
dazu und zum Schluss den geriebenen Käse darunterrühren.
Den in feine Streifen geschnittenen, gek. Schinken in wenig Spargelsud andünsten und über den Spargel
verteilen.
Mit Würfeln von Paprikaschoten (versch. Farben) alles bestreuen, zum Schluss mit der noch etwas
nachgewürzten Käsesauce überziehen. Im Rohr bei ca. 180 oC ca. 6-8 Min. überbacken; mit Kresse
garnieren.