Rhabarber waschen, wenn nötig schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit der Hälfte des
Zuckers mischen und etwa 30 Min. Saft ziehen lassen.
Vanillezucker zugeben und Rhabarber bei milder Hitze ca. 5 Min. weich dünsten.
Wasser mit restlichem Zucker erwärmen und Rhabarber mit der Zuckerlösung abschmecken. Wein und
Speisestärke verrühren und unter ständigem Rühren langsam zugiessen. Kurz aufkochen lassen.
Rhabarber in eine Dessertschale füllen und abkühlen lassen.
Vanillesauce nach Vorschrift zubereiten und dazu servieren.